首页 - 南宁旅游 - 为什么被毒蛇咬过的鸡不仅无毒 而且更美味?有什么科学依据?

为什么被毒蛇咬过的鸡不仅无毒 而且更美味?有什么科学依据?

发布时间:2022-05-05  分类:南宁旅游  作者:admin  浏览:5394

广东有一道名菜叫“蛇咬鸡”。餐厅会用眼镜蛇杀土鸡,主菜是蛇毒鸡。人们不仅吃了没有中毒,还说比平时的土鸡好吃多了。为什么?名菜“蛇咬鸡”是湖南人最早做的农家菜。湖南的毒蛇大家都知道,尤其是小山村。土鸡经常被毒蛇咬死,养鸡户不想扔掉,就把鸡煮了吃。但后来发现,这种土鸡不仅无毒,还很好吃。于是我想:这些土鸡能不能做成一道菜?于是,我开始尝试。我先做了一些实验。不知道被蛇咬死的土鸡有没有毒,但是比原鸡好吃。这道菜出名后,一些餐馆看到了商机,开始用眼镜蛇把自家的“土鸡”咬出来,再把蛇和鸡炖成“龙凤锅”。因此,这种做法很快在全国流行起来。在湖北洪湖一带,还有一道很好吃的菜叫“银鱿鱼”。是野生鲫鱼和本地乌鱼的混合体。渐渐地,这道菜传到了重庆和广东,几乎成了广东名菜。你为什么会被毒蛇咬死?它是眼镜蛇世界中最毒的蛇之一。它是如此的强大,只需要几滴就能杀死一个人。但是为什么那么多人吃“蛇咬鸡”却没有中毒呢?先是土鸡被毒蛇咬死半个小时,然后厨师把它当饲料开始加工。然后下一步——煮,将蛇毒用清水洗净去除表层泥土,再放油锅里炸至金黄,取出食用。土鸡可以直接放入沸水中煮15分钟后取出食用。这样做,一方面是为了将蛇毒分散到整个鸡体内,使之无法清理,因为毒液浓度太高;另一方面是让鸡的血液和组织与蛇毒充分反应,稀释蛇毒,降低毒性。蛇毒在高温下炖也会失去药效。这是因为蛇毒本质上是一种活性蛋白酶。除了有毒,和鸡蛋清的主要成分差不多,很不稳定,高温下容易变质。所以要想吃新鲜的生鸡,一定要先加热到120以上,再放入开水中煮一会儿,这样就可以熟了。因为蛋清中含有大量的氨基酸等营养成分。蛋白质的变性和活性过程,其实就是鸡肉被煮熟的过程。在我们看来,生鸡就是熟鸡。和鸡肉一样,蛇毒在高温下变得活跃,主要是无毒的。炖鸡点击播放GIF 0.0M如果高温不能保证蛇毒完全灭活,那么蛇毒的痕迹还是存在的,人吃了蛇毒就不会中毒。这是因为毒蛇产生的毒液具有神经毒性和血液循环毒素毒性,只有通过伤口进入人体血液循环才能触发。蛇毒中含有一种神经肽,能使血液凝固。因此,当它与血液接触时,可引起血管破裂,产生大量出血,从而引起急性出血性疾病。从技术上来说,只要口腔和消化道没有出血,我们的消化系统甚至可以直接消化蛇毒,但是直接喝蛇毒是没有坏处的。喝蛇毒的印度人《印度心理学与医学》杂志报道,一名33岁的男子嗜酒如命,但由于政府禁酒,他找不到酒,长期喝眼镜蛇毒液。最后,他没有被蛇毒毒死,但也弄瞎了眼睛。在中国,许多人被毒蛇咬过,其中许多人被毒蜘蛛咬过。但蛇毒中毒后,其死亡率在50%以上。可见,蛇毒对人类确实是非常危险的。所以虽然蛇毒可以通过高温和人体消化系统消除,但只是因为蛇毒的剂量比较小,长期高浓度未经处理的蛇毒还是会对人体造成很大的伤害。禁酒令让印度人抢购烈酒。为什么毒蛇的味道更好?相反,被毒药咬伤的鸡 但是如果被毒蛇咬了就不一样了!蛇毒中含有一种阿留申毒素(AQ),可导致动物死亡或癌症等疾病。很多人甚至说被毒蛇咬过的鸡很嫩。为什么?在回答这个问题之前,我们首先要了解“鲜”肉的味道是怎么来的。比如鸡肉和牛肉都是蛋白质,通过不同的烹饪方式分解成不同种类的氨基酸。因此,它们的味道是不同的。比如鸡肉含谷氨酸多,牛肉含赖氨酸多。这两种成分都能给人愉悦的味觉感受。大多数氨基酸是甜的或苦的,只有少数是酸的或新鲜的,只有6种氨基酸及其钠盐是新鲜的。“R”是其他相关氨基酸的意思,所以“鲜”味还是比较少见的。难怪我们这么喜欢它。但是很多人对这种鲜而不香,香而不烈的味道很反感。其实这不是问题。因为人们吃的肉中含有大量人体所需的必需氨基酸。那么,为什么被蛇咬过的肌肉会产生这种“新鲜”的氨基酸呢?因为蛇毒中的溶血毒素含有一种消化酶,可以直接将土鸡的血管壁和肌肉组织分解成小分子氨基酸,口感更好,更容易吸收,尤其是娇嫩的氨基酸。所以很多人喜欢把鸡血藤和鸡腿菇一起煮。其实这是有风险的,可能会导致中毒。而且这种做法对身体的伤害更大。不要用蛇毒加热鸡肉,而是用蛇毒“治疗”鸡肉。但其实我们大多数人的味觉并不敏锐,这种细微的差别并不明显。我们的食物在烹饪之前需要充分了解各种食材的特性,然后才能更好的烹饪出美味的菜肴。但是,很多时候,我们会忽略一个事实,——肉本身也是一种重要的调料。毕竟大部分肉类只要炖煮都可以“鲜”,只是鲜的程度不同。所以很多人觉得被毒蛇咬过的鸡味道更好。其实这只是一个心理问题。过去,人们养鸡主要是为了下蛋。虽然几乎家家户户都养鸡,但是大家都不想吃。毒鸡满足了大家对肉的欲望。和平时期吃鸡差别不大,味道也差不多,但穷人吃鸡的满足感更强。后来随着经济条件越来越好,越来越多的人喜欢用蛇泡酒来满足自己的好奇心。发现在蛇类中,有一种动物叫黄喉龟,非常好吃,有抗癌的作用,所以被炒成了餐桌上的名菜。黄喉龟主要是野生的。此外,蛇毒被称为“液体黄金”,而且很稀有,所以人们认为毒蛇很有营养。蛇毒真的值得一查吗?为了追求更“多汁”或“营养”的味道,许多人甚至尝试用活蛇来泡酒,认为蛇喷出的毒液可以大大提高药酒的功效。 但实际上这种观点是错误的,蛇毒中含有大量毒素和其他有毒物质,长期饮用会对人体造成伤害。那么,蛇为什么能产生如此多的毒性呢?这些毒有哪些危害呢? 这种可怕的蛇毒,真的值得去追求吗?在20014月,广西的村民们把一条活的眼镜蛇放进自制的米酒坛子,等了一年才尝到蛇酒的味道,药小却看到蛇突然睁开了眼睛,咬了他的脖子。 随后,它还用尖牙咬住了村民的手并咬断了他的手指,然后又把自己的舌头从口中吐出。这条眼镜蛇很快就死在村民手里。 被咬伤的村民身体僵硬,被送往医院抢救。毒蛇在瓶中滞留长达一年之久,主要原因是村民在浸泡过程中操作不当,瓶盖没有用塑料膜密封,瓶内也没有装满白酒,使毒蛇无法呼吸。除了“复活”毒蛇,蛇酒中毒也是比较常见的。据介绍,2016年7月,苏州一名30多岁的风湿病女性,在喝了浸泡在4种有毒“黑旋风””中的蛇酒之后,左手手指不能正常握拳,前臂肌肉出现不同程度萎缩,甚至握着电话。 她被送到医院进行了全面检查。经医生确诊为左肘关节脱位,并在当地做了左侧肱骨髁上骨折切开复位内固定术后。出院时还需要接受第二次膝关节置换术。 做了两次手术治疗才没有残废。所以在制作毒蛇的过程中存在着很多的安全隐患,在制作蛇酒的过程中,需要将蛇的头部和内脏切除,在50度以上的烈性白酒中浸泡一年,这样毒蛇的毒液和蛋白质就会完全消失。 另外,蛇类药材都有一个生长周期,一般以半年至三年为宜,因为它是经过长期进化而形成的一种特殊生物,具有很强的适应能力和抗病力。 但是浸泡的时间不能太长,最好在5-6年内使用,否则“蛇酒”也会变质的。在任何情况下,在处理蛇酒时都不能有丝毫的马虎,因为蛇酒可能会危及生命危险。 所以,在遇到蛇时,一定要谨慎行事,不能轻易下手,以免造成无法挽回的后果。同时也要注意保护好自己的身体,避免被咬伤或灼伤;还要注意防范毒蛇对自己的伤害。 此外,在我们的文化中,蛇本身也是一种精神动物,如果没有必要的话,不要随便抓它们来酿酒。