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这班一碗桂林米粉 实力圈粉!

发布时间:2022-06-09  分类:南宁科技  作者:admin  浏览:5348

据桂林市文化广电旅游局介绍:非遗传承是传统文化遗产的传承,有着深厚博大的文化根基;革故鼎新的文化活力,是桂林人创新创造的生动侧面。近年来,七星区高度重视非物质文化遗产的传承与保护,坚持挖掘、培育、普及为主的工作理念。非遗工作呈现出良好的发展态势,涌现出一批非遗项目和传承人。他们一生坚守一项技艺,用时间诠释“匠心”,用工匠精神讲述传承的故事。每一项非物质文化遗产的背后,都埋藏着无数匠人前辈的心血。正是这种根植于内心的文化感悟,让他们走上了非遗传承的道路。广西非物质文化遗产代表性项目桂林米粉制作技艺传承人梁志强从事桂林米粉制作50年,致力于传承和发展桂林米粉传统技艺。恢复了失传多年的七星龚玥粉和唐定上的素粉,是桂林米粉生产的代表人物之一。桂林米粉历史悠久,闻名全国,品种丰富。现在它们已经被列入国家非物质文化遗产。是游客的必备美食,是游客心中的家乡味道,是城市千百年的文化印记,是桂林人生活的一部分。一碗新鲜美味的桂林米粉,需要经过鲜粉制作、卤水熬制、辅料制作、调配四个步骤,100多道工序。用传统人工鲜榨米粉制作3354压粉用传统人工鲜榨米粉制作3354压粉用2000多年历史的桂林熟米粉制作3354。到了清代,已经形成了四种典型风味,即桂林人所称的七星龚玥炖米粉、原汤米粉、牛肉米粉、马肉米粉。七星龚玥卤菜粉由脆皮锅烧、卤牛肉、卤牛肝、卤牛肚、卤猪拱口、卤脂肪糊、烤灌肠七种优质肉类组成。原汤米线用煮过的米粉水,业内称之为“饺子水”(米粉揉成团,放入压机中)煮新鲜食材作为基础汤。桂林人管这个叫“原汤米粉”。牛肉皮米粉是用牛筋炖的,脆皮是用墨鱼和大豆炖的。汤汁鲜美,粉滑,深受人们喜爱。“马肉米粉”的独特魅力体现在腌制马肉的糯香味、腌制马肠和奶味马骨汤的鲜香味的结合上。桂林米粉属于米粉中的贵族。一节课,一碗米粉,一种延续,一种传承。非遗的传承需要更多的下一代接受并爱上它,才能被视为文化的延续,而传承人就是非遗延续的载体。我们通过学校课堂的延伸,把南宁信息桂林人引以为傲的“米粉”项目和桂林米粉制作技艺的传承人邀请到学生面前,让年轻一代有机会更多地了解桂林米粉文化,让更多的人成为米粉的宣传员。传承人梁志强向学生们讲述了桂林米粉的历史文化,以及桂林米粉的品种、工艺等相关知识。传承大美,就是传承中华民族宝贵的精神财富,需要一代又一代的守护和创新。让非遗文化代代相传。资料来源:七星区文体旅游局