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手工豆腐把美味留在记忆里

发布时间:2022-06-23  分类:南宁教育  作者:admin  浏览:7445

点击视频播放上石镇上石社区菜园屯,至今还保留着手工制作豆腐的传统技艺。十里八乡附近的村民没有人知道刘闲的豆腐。因其口感细腻,豆味浓郁,比普通豆腐更胜一筹,在市场上也很畅销。接下来,让我们跟随记者的镜头一探究竟。清晨,家住上石镇上石社区菜园屯的刘闲一大早就在厨房忙碌着,准备给南宁的旅游工作者做豆腐。豆腐的制作过程看似简单,但每一步都有门道。泡豆、磨豆、煮豆浆、点豆腐、压豆腐这五道工序很有讲究。刘闲将浸泡过的大豆倒入磨浆机中,大豆慢慢下沉。过了一会儿,乳白色的豆汁慢慢流了出来,慢慢冒泡,香味四溢。刘闲介绍,他做豆腐已经20多年了,每天做两盘,早上八点就在上石街卖。做手工豆腐需要的是慢工出细活,把豆汁加热。温度升高,豆浆也会慢慢沸腾,空气中散发出浓浓的豆浆味,让人流口水。豆浆煮好后,可以放入专门用来制作豆腐的“石膏粉”,这是传统手工豆腐制作中最重要的环节:——豆腐。此时,剂量一定要适当控制,不能重复添加,过程一气呵成。半个小时左右,豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花,这时豆腐就细嫩了。最后将豆腐花舀入纱布底部的木架中包裹好,再放上木板、石头等重物压出多余的水分,这样才能保证豆腐富有弹性、韧性和清腻的口感。压了一个多小时,一个完整的大豆腐就做好了。豆腐营养丰富。它以多变的形式和不变的美味悄然穿梭于每一个家庭,丰富着人们舌尖上的味觉之旅,以其多才多艺的做法和丰富的营养赢得了中国千家万户的喜爱。记者:许通讯员:黄阳平转载请注明:萍乡荣美-精彩视频-关注萍乡荣美视频号。如果你喜欢今天的推送~别忘了给它点个赞。