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南职校专业理论|西式烹饪工艺:煮、拼、雕、艺、炒、烤、生活

发布时间:2022-06-26  分类:南宁招聘  作者:admin  浏览:7796

据2019年12月,编者Z入选中国特色高水平职业学校建设单位,历时38年,38年,成为广西唯一的成果。亚太影响力职业院校50强、中国高职院校教学资源50强、国家优质职业院校成为过去。当务之急是放眼未来,全力提升成本。学校现有9个学院、50多个专业,以建筑室内设计、软件技术2个国家高水平专业群为龙头,带动智能制造、智慧金融、现代物流、传媒、健康与旅游、国际服务、艺术设计、新能源汽车等8个专业群建设,打造创新型技术技能人才培养高地。升学季到了,关伟特意策划了——南职大说,方便大家了解各大专业详情!今天给大家介绍一下南宁职业技术学院的热门专业之一,西餐烹饪工艺,西餐烹饪工艺专业邵杰01,专业基础不错:我校西餐烹饪工艺专业是广西高职院校第一个西餐烹饪专业。经过20年的发展,西餐烹饪工艺专业已成为广西自治区优质专业,是全国西餐烹饪工艺专业教学联盟成员单位。师资力量雄厚:专业教学团队是自治区级优秀教学团队,实力雄厚。团队专职教师由烹饪专业带头人、校长、骨干教师等11人组成。现有教授1名,副教授2名,讲师4名。高学历教师7人,其中博士1人,硕士6人;是学校高层次的专业带头人和骨干教师,全部是名副其实的“双师型”教师,均有3年以上工作经验,具有贸易技师以上技术水平(其中高级技师6人,技师1人,高级工1人)。兼职教师由著名行业、企业的专家组成,具有多年的学校教学经验,教学能力强。集团拥有1门国家级精品网络开放课程和2门自治区级精品课程。实训条件优越:西式烹饪技术专业在学校有比较完善的实践教学环境。实训环境包括餐饮综合实训基地(该基地获得“广西壮族自治区示范性高等职业教育实训基地”称号)、西餐可视化教学智能实训室、食品雕刻及糖艺操作室、烹饪示范室、中西面点实训室等完善的实训设施,拥有400多个操作岗位和各类设备设施。是目前全区一流的教学训练场。校企深度合作:根据校企“共建、共赢”的原则,西餐烹饪技术专业与杭州国际会议中心有限公司洲际酒店、蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司、上海洪兰餐饮管理有限公司、深圳柏林自由酒店有限公司田瑞喜来登酒店、厦门源昌集团有限公司源昌酒店分公司、荔园山庄、南宁龙光纳联豪华精选酒店、南宁新伟万豪酒店等20多家国际知名餐饮企业开展了紧密合作专业学生在实训室实习。专业学生在实训室实习。专业学生在杭州国际会议中心有限公司洲际酒店实习,与专业老师合影。02专业课学生参加广西2021职业教育周。专业教师参加2019年全国职业院校技能大赛,获得团体三等奖。03就业方向:主要在星级酒店、大型餐饮企业从事西餐制作、西式糕点制作、糖艺制作或餐饮管理工作。在餐饮企业、社区、学校、食品企业和健身场所从事营养餐的设计、制作和营养咨询 主要用人单位:杭州国际会议中心有限公司洲际酒店、蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司、上海洪兰餐饮管理有限公司、深圳柏林天瑞酒店有限公司柏林喜来登酒店、厦门源昌集团有限公司源昌酒店分公司、丽园山庄、南宁龙光纳联豪华精选酒店、南宁新伟万豪酒店等。开发岗位:餐饮部经理、西餐厅经理、西餐厨师等。西式烹饪工艺专业荣誉01学生赛优异成绩:中国国际互联网加大学生创新创业大赛“数字组杯”广西赛区银奖,广西职业院校技能大赛高职院校烹饪项目团体赛一等奖,中国-东盟职业院校烹饪技能大赛暨青年厨师大赛学生组金奖,全国职业院校技能大赛三等奖,广西职业院校技能大赛一等奖等。2021中国国际互联网+“大学生创新创业大赛”数字组杯广西赛区评选银奖2021广西职业院校技能大赛高职组烹饪项目团体赛一等奖2020中国-东盟职业院校烹饪技能大赛暨青年厨师大赛学生组金奖2019全国职业院校技能大赛团体三等奖2018中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛西式烹饪热菜金奖02教师团队硕果累累。专业教师多年教学成果丰硕:《烧卤与冷拼制作》教材被批准为职业教育“十三五”国家规划教材;教师承担国家级教改项目2项,自治区级教改项目17项,市级项目5项;教学成果获自治区级二等奖1项、三等奖1项;142本教科书的主编;发表教学改革与研究论文22篇,其中国家级奖励6篇,自治区级奖励10篇;发表50多篇科学论文等。《烧卤冷菜制作技术》获“十三五”国家职业教育教材《食品雕刻应用技术》(网络课程),获第十八届广西高校教育教学信息化竞赛一等奖,第十七届广西高校教育教学信息化竞赛一等奖,高职院校信息化实训教学竞赛二等奖,第五届黄炎培职业教育优秀教师奖南宁新闻《鸟语花香带哦可的比例标准和造型》微课获广西职业院校信息化教学。评比竞赛一等奖《烧卤与冷拼制作技术》获全国职业院校信息化教学竞赛二等奖。优秀校友01:刘子龙,刘子龙刘子龙南宁豪生大酒店行政总厨,2012届西餐烹饪工艺专业毕业。在校期间成绩优异,获得国家职业资格三级(高级)中华烹饪证书和四级公共营养师证书。现任行政总厨,负责管理酒店所有厨房,是酒店高级管理人才之一。工作期间,获得酒店“年度优秀员工”和“年度优秀培训师”称号。曾史圣界粤菜厨皇协会(中国)2018年度法国蓝带美食勋章奖励、参加中国新思维分子美食烹饪中心与中国分子厨艺实验室举办的116届分子厨艺大课堂并获结业证书、参加中成伟业举办的4D厨政管理课堂(南宁站)并获结业证书,荣获世界粤菜厨皇协会(中国)米其林二星工装及历史勋章嘉勉。02优秀校友:符秀樟符秀樟澳门银河酒店VIP贵宾会厨房主管符秀樟,2007届西式烹饪工艺专业毕业生。在校期间担任学生会宣传部委员、班级组织委员,获得系级“优秀学生干部”和班级“优秀学生干部”。曾参与学校实操技能大赛获食品雕刻二等奖、中式面点二等奖、中式烹调三等奖等荣誉奖项,取得了中式烹调师四级资格证书。现任澳门银河酒店(五星级酒店)VIP贵宾会厨房主管一职。03优秀校友:刘存福刘存福澳门科学馆利品餐厅高级法餐厅副总厨刘存福,2007届西式烹饪工艺专业毕业生。毕业后曾担任四星级诺富特酒店西餐初级厨师、高雅扒房高级厨师、五星级君悦酒店(美国品牌)欧陆式餐厅主管。曾参加澳门职业技能认可基准金襟针大赛西餐组荣获冠军(欧盟认可),并考取Servsafe食物卫生经理证书。后在澳门新葡京酒店法国侯布雄Robuchon(全世界获得米其林星最多的世纪大厨)旗下的天巢法国餐厅米其林三星餐厅工作,因为表现出色离职时获得主厨的推荐书,考取得澳门科技大学持续学院食物卫生经理。现任澳门科学馆利品餐厅高级法餐厅副总厨,主要接待政府官员和商人。西式烹饪工艺老 师 建 议优秀教师:文歧福文歧福专业优秀教师人生之中会面临很多选择,既然选择了这一行,就把它当做事业来热爱。美食的制作不光是技艺精湛,更重要的是制作者的灵魂注入,所谓灵魂,就是你对于此的热爱,如果不喜欢,是根本不能坚持下来。学校既重视西餐工艺专业的学生专业技能培养,为同学们提供实践平台与各类职业技能大赛,同样也重视提高学生的政治思想水平和道德修养,让学生增加对职业的热爱与责任。“一年之计,莫如树谷;十年之计,莫如树木;终生之计,莫如树人。”是我们园丁义不容辞的光荣和使命,培养厨师工匠是我们最终的目标。往期阅读推荐